注意搭配營(yíng)養(yǎng)均衡

在家人親友團(tuán)聚的宴席上，無(wú)需考慮奢華，更多地是考慮溫馨氣氛和適口味道。可家宴上人數(shù)稍微一多，點(diǎn)菜人就會(huì)蒙，到底點(diǎn)多少呢？老人孩子女性先生都有，怎么才能既照顧得周全又不會(huì)造成浪費(fèi)呢？其實(shí)營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜的入門技術(shù)不難，只需記住以下幾點(diǎn)即可：

1烹調(diào)方法是否低脂

煎炸菜肴盡量少些，水煮魚之類汪著油的菜肴，每餐只點(diǎn)一個(gè)過癮即可。如果可能的話，多點(diǎn)些蒸、煮、燉、涼拌的菜肴。特別是涼菜，應(yīng)以素食為主，最好選擇一兩種生拌菜。

2食物類別是否多樣

把食物劃分成肉類、水產(chǎn)類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、主食類等。各類食物都有一些，而不是集中于肉類和水產(chǎn)類。在肉類當(dāng)中，也盡量選擇多個(gè)品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮。蔬菜類當(dāng)中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，盡量增加品種，或選擇原料中含有多種食品的菜肴。

3有沒有足夠的蔬菜

據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，餐桌上剩下來(lái)的永遠(yuǎn)是葷菜，蔬菜通常都是一搶而光的。一般來(lái)說(shuō)，宴席上一葷配兩素比較合適。素食應(yīng)品種繁多，精彩美味；葷菜不在多而在精。

4有沒有早些上主食

絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉才考慮是否上主食，這樣既不利于蛋白質(zhì)的利用，又帶來(lái)了身體的負(fù)擔(dān)，而且不利于控制血脂。為了不影響人們的興致，可以在涼菜中配一些含有淀粉的品種，在菜肴中搭配有荷葉餅、玉米餅等主食的品種，還可以早點(diǎn)上小吃、粥等食品，既能調(diào)劑口味，又能補(bǔ)充淀粉類食物。

5有沒有些粗糧、豆類和薯類

這件事情看起來(lái)很難，其實(shí)也并非不可以解決。比如說(shuō)，有些涼菜就含有粗糧，如蕎麥粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有馬鈴薯、甘薯和芋頭。還有一些餐館供應(yīng)紫米粥、玉米餅、蕎麥面、綠豆面之類小吃。這些都是粗糧的來(lái)源。記得少點(diǎn)酥類小吃，它們通常都含有大量的飽和脂肪。